Quito (21-08-2014).- La Asociación de Chefs del Ecuador presentó al Ministerio de Turismo una propuesta de soporte técnico para fortalecer un proyecto culinario a nivel nacional.

El desarrollo de esta propuesta vincula a todos los actores sociales para generar una identidad integral a través de la gastronomía. Este proceso relaciona a la academia con el sector público y privado, mediante la investigación especializada sobre temas culinarios.

Mauricio Armendaris, representante de la Asociación de Chefs del Ecuador, explicó que las principales acciones radican en el apoyo técnico para definir las mallas curriculares de escuelas de gastronomía, enfocadas al conocimiento de nuestras cocinas regionales y al fortalecimiento del patrimonio alimentario.

Armendaris enfatizó que la propuesta busca determinar la certificación de procesos educativos especializados en áreas productivas como: carnicería, panadería, chocolatería, servicios, barismo, mixología, cervezas artesanales, entres otras.

También indicó que la calidad del servicio es necesaria para posicionar al país como un destino culinario de excelencia, mediante acciones de promoción que contribuyan a la difusión de la gastronomía ecuatoriana.

Carolina Pérez, especialista en Turismo Culinario del MINTUR, manifestó que esta Secretaria de Estado trabaja incansablemente para posicionar a la gastronomía ecuatoriana en el ámbito nacional e internacional, demostrando la riqueza y el contexto natural de donde proviene.

“Debemos motivar al turista nacional y extranjero a conocer el lugar de origen de los productos que compone nuestra afamada cocina. Un paso gigante fue el Campeonato Mundial del Hornado donde se descubrió las diferentes formas de elaborar este suculento plato”, indicó la funcionaria.

Para Juan José Aniceto, director del Proyecto de Investigación de Cocinas Ancestrales de la Amazonia del Ecuador, la iniciativa del Campeonato Mundial del Hornado, debe repetirse, porque valoriza la verdadera cultura gastronómica ecuatoriana.

Además, Juan José Aniceto agradeció y puntualizó que por primera vez, el Gobierno Nacional se preocupa por reconoccoer la labor de los cocineros ecuatorianos. “Ahora, desde un punto de vista profesional y técnico, somos un soporte primordial en el turismo”, mencionó.

El Ministerio de Turismo impulsa espacios para conocer de cerca la diversidad gastronómica de cada provincia, un ejemplo fue el Campeonato Mundial del Hornado, que convocó a representantes de once provincias del país.

Igualmente trabaja de cerca con instituciones especializadas en temas culinarios y culturales, con quienes desarrolla acciones para difundir publicaciones como “Ecuador Culinario: SABERES Y SABORES”, que permiten descubrir los sabores y el potencial atractivo de cada rincón del país.

(CMY/LTG)