Cuenca (9-06-2014).-  En el desarrollo del Campeonato Mundial del Hornado, organizado por el Ministerio de Turismo y el Ministerio de Cultura, el sábado 7 de junio se realizó el evento de degustación y preselección del representante de Cuenca.

Lorena Escudero, Coordinadora Zonal 6 del MINTUR y Juan Fernando Paredes, Presidente Ejecutivo de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca, entregaron los certificados de las participantes en esta eliminatoria.

Fueron 25 participantes, distribuidos en seis de los mercados de la urbe en donde se vende el hornado, hasta donde se trasladaron los chefs profesionales e integrantes del jurado calificador, junto con personal de la Coordinación Zonal 6 del Ministerio de Turismo y de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca.

Los mercados participantes fueron: El Arenal, 27 de Febrero, 10 de Agosto, 3 de Noviembre, 12 de Abril y 9 de Octubre, en el cual culminó la jornada.

En el Austro del país y de manera especial en Cuenca, la tradición gastronómica del hornado está presente en los mercados en donde existen locales que llevan hasta 50 años comercializando el platillo.

Cada día, cientos de personas, locales, nacionales y extranjeros, disfrutan del sabor del chancho hornado acompañado por mote (pelado o con cáscara y/o mote choclo), yapingachos y encebollado. No falta el turista con su cámara de fotos retratando al animal que, por lo general, se adorna con ajíes o tomates en su hocico y orejas.

(JCT/LTG)